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Ingredienti per 4 persone:

300 gr di orecchiette, 600 gr di seppie pulite, 750 gr di frutti di mare (cozze, vongole, fasolari, lupini), 80 gr di rucola, 3 pomodori piccoli, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 1 spicchio d’aglio, sale.

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Preparazione:

Fate spurgare vongole e fasolari in acqua salata per 2 ore. Lavate le seppie con acqua fredda e tagliatele a pezzi di circa 2 cm. Pulite i frutti di mare e fateli aprire in padella a fiamma moderata. Filtrare al colino l’acqua di cottura, ricavate i molluschi ed eliminate i gusci, quindi mettete i molluschi in una terrina e copriteli con acqua filtrata.

In una pentola scaldate l’olio e rosolatevi l’aglio spellato e schiacciato, unite i pomodori a pezzi e versate le seppie; portate a fine cottura a fiamma vivace, quindi unite anche i frutti di mare con la loro acqua. Lasciate evaporare a fiamma vivace per circa 5 minuti e aggiustate di sale.

Lessate le orecchiette in acqua bollente salata, scolatele al dente e saltatele in padella con il condimento di frutti di mare. Aggiungete la rucola tagliata a piccoli pezzetti, mescolate e servite.


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Passa a trovarci:
Lungomare Tenente Massaro
BARI - PALESE 70128

Info:
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E-mail:
info@ristoranteloscoglio.com

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Orari d'Apertura

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